ביס חציל וסלסה

• 1 חציל מוארך

• 1 עגבניה גדולה

• יוגורט עיזים

• 15 ענפי פטרוזיליה

• 5 ענפי נענע

• 2 שיני שום

• בצל ירוק

• חתיכה קטנה של פלפל חריף

• מיץ מחצי לימון

• סומאק

• מלח

פורסים את החציל למטבעות. מסדרים על רשת ומפזרים מלח. נותנים לו לשבת להגיר נוזלים במשך שעה.

מחממים תנור ל200 מעלות. מנגבים את פרוסות החציל ומסדרים בתבנית עם נייר אפייה. אופים כ20-25 דקות עד שהחצילים מעט שחומים.

בינתיים חותכים את העגבניה לקוביות קטנות, קוצצים את העשבים (את הבצל הירוק מפרידים לחלק הלבן והירוק, את שניהם קוצצים).

מערבבים את העגבניה, הפטרוזיליה, הנענע, החלק הלבן של הבצל, הפלפל הירוק קצוץ, השום כתוש, מלח, מיץ לימון ושמן זית בקערה ומאזנים טעמים.

כשהחצילים מוכנים, מסדרים אותם על צלחת הגשה, על כל חציל מורחים שכבת יוגורט, מעליה כף סלסה, ומעל מפזרים מעט סומאק ואת הבצל הירוק, ומגישים.

ומה זה העוף פה ליד? מי שזוכר את מתכון הכנפיים ברוטב חמאת בוטנים, יגלה שכמות הרוטב בו גדולה, וזה לגמרי עובד גם עם שוקיים!