דלעת ערמונים ממולאת פטריות וגבינות

• כמה דלעות ערמונים שרוצים חצויות לרוחב ומנוקות מגעינים

למילוי (מספיק ל-3 דלעות רגילות או 6-7 קטנטנות):

• חצי סלסלה שמפיניון

• חצי סלסלה פורטבלו

• 1/2 - 1 פטריית מלך היער

• 6-7 שיטאקי טריות

• 3-4 שיטאקי משוחזרות

• 1/2 בצל סגול

• 4-5 כפות ממרח ארטישוק

• 4 כפות גבינת עיזים 5% למריחה

• 4 כפות ריקוטה 5%

• מלח פלפל שמנז

• חופן בזיליקום קצוץ

• 3 ענפי טימין

• חופן וחצי פטרוזיליה קצוצה

• שמן משימורי ארטישוק (או שמן זית)

• מלח פלפל
  

קוצצים את כל הפטריות לקוביות קטנטנות. קוצצים קטן את הבצל. מחממים שמן זית במחבת רחבה, מטגנים את כל הפטריות והבצל על אש נמוכה עד שמצטמצם כשליש-חצי מהנפח. מניחים בצד להתקרר.

מניחים את הדלעות עם הקליפה למטה , משמנים ממליחים ומפלפלים ואופים בתנור שחומם ל160 מעלות במשך 30-45 דקות, תלוי בגודל הדלעות.

בזמן שהדלעות נאפות, קוצצים את כל העשבים קטן מאוד. מערבבים את כל שאר חומרי המילוי פרט למלח פלפל עם הפטריות. (אני לא מוסיפה שום כי ממרח הארטישוק שהכנתי מאוד שומי, אבל אם משתמשים הממרח קנוי או פשוט פחות שומי משלי בהחלט ראוי להוסיף.) טועמים ומתבלים בהתאם. המילוי מתאים גם לרביולי, גלילות חציל וכמעט כל דבר אחר. מוציאים את הדלעות ובעודן חמות ממלאים כל חצי דלעת עם גבעה קטנה. מחזירים לתנור החם ל-15 דקות, עד שהמילוי משחים מעט מלמעלה.