חזה עוף וירקות ברוטב שמנת חמצמץ

• 1 חזה עוף שלם

• 1 חציל בינוני

• 2 זוקיני

• 2 פטריות פורטבלו גדולות

• 2 פטריות שמפיניון

• חצי חבילה פטריות יער

• 1 בצל סגול

• 6 שיני שום

• 1 פלפל צ'יפוטלה + כפית מרינדת צ'יפוטלה

• 3 כפות לימון כבוש

• 1 שמנת לבישול

• מלח פלפל

• שמן זית

חותכים את החציל (המקולף), העוף והזוקיני לקוביות. את הפטריות חותכים לפיסות בגודל דומה. פורסים את הבצל והשום.

בסיר נמוך ורחב מחממים שמן זית וצולים בשמן זית את קוביות העוף להשחמה. מוציאים את העוף לקערה, ולאותו סיר (עם כל הטעים על התחתית, כמו שרואים בתמונה) מוסיפים מעט שמן זית, מנמיכים את האש, ומוסיפים את הבצל (שיאסוף אליו באהבה את כל הטעים מהתחתית).

מטגנים אותו מעט ומוסיפים את החציל. כשקוביות החציל מתחילות להשחים מעלים את האש ומוסיפים את הזוקיני והפטריות. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את העוף, אחריו את השמנת וכל התבלינים ומיד מנמיכים את האש.

טועמים ומתקנים תיבול, ומגישים (אפשר גם על אורז או פסטה). אפשר גם להכין מראש ולחמם, שימו לב שהחריפות מתחזקת!