חזה עוף חמצמץ וירקות צלויים

לעוף:

חצי פרפר חזה עוף

כף ממרח ארטישוק

כפית שום גבישי

חצי כפית ג'ינג'ר טחון

חצי כפית סומק

חצי כפית אורגנו יבש

חצי כפית נענע יבשה

5 עלי מרווה קצוצים

עלים מ-2 ענפי טימין

מיץ משליש לימון

שמן משימורי ארטישוק (או שמן זית)

מלח ופלפל

להגשה:

ירקות מעניינים שאוהבים לצלות.

זוקיני, פטריות, פלפלונים, שעועית ירוקה רחבה, בצל, ברוקולי, אפשר פשוט לעמוד מול המקרר ולהיות יצירתיים.

מלח

שמן משימורי ארטישוק או שמן זית

חותכים את העוף לרצועות קצרות בניגוד לכיוון הסיבים. מערבבים היטב את כל חומרי המשרה, מכניסים את העוף ומשרים במקרר ל4-6 שעות.

אם יש בירקות שבחרתם דברים שדורשים בישול מקדים - למשל, שעועית ירוקה כמוני, אז זה הזמן - את השעועית מבשלים במים מומלחים ורתוחים רק עד רתיחה ואז מיד קירור במי קרח כך שהצלייה תביא אותה למידת עשייה אופטימלית.

מחממים מחבת פסים עם שמן. צולים במקביל את הירקות והעוף (כך ששום דבר לא ישב ויתקרר), ומגישים מיד.