טטאקי דג ים על ירקות בשמנת

• 1 חבילה מנגולד

• 10 עגבניות שרי

• 1 בצל סגול

• 1 כרובית קטנה

• חצי כפית אגוז מוסקט

• 1/3 כוס שמנת מתוקה

• מלח פלפל

• שמן זית

• 2 פטריות פורטבלה גדולות

• 4 פטריות שמפיניון

• מקבץ קטן פטריות יער

• 3 פטריות שיטאקי טריות

• 1 חציל קטן

• 2 פילה דג טרחון (אפשר גם דגי ים אחרים, העיקר שטריים מאוד - בקשו דג לסביצ׳ה או לסשימי)

• גרידת לימון

• כף חרדל גרגרים

פורסים את הפטריות לפרוסות עבות

חותכים את הבצל והשום לפרוסות

חותכים את החציל לקוביות

מנקים את עלי המנגולד וחותכים את החלק הירוק לפיסות.

חוצים את עגבניות השרי לאורך.

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים, ומשרים במים עם מעט חומץ ומסננים.

בסיר נמוך ורחב מחממים שמן זית על אש גבוהה. מוסיפים בצל וחציל, ומערבבים כך שכל חתיכה תפגוש בתחתית הסיר החמה ותשחים. כשהחצילים מעט מושחמים מוסיפים פטריות וכרובית וממשיכים באותה טכניקה. כשהכרובית מעט שחומה והפטריות מתרככות קצת מוסיפים את השום. כשהשום ריחני מנמיכים את האש ומוסיפים את העגבניות, מערבבים מעט ומוסיפים את המנגולד, המלח, הפלפל והמוסקט. כשהמנגולד מעורבב היטב מוסיפים את השמנת והחרדל, מערבבים מעט ומורידים מהאש.

במחבת נפרדת מכינים את הטטאקי: מחממים שמן זית על אש גדולה. מניחים את הפילטים המחבת וצולים מכל צד לכמה שניות כך שהפנים נשאר חי.

מוציאים ופורסים ומניחים בצלחות על מצע של הירקות. מפזרים מלח גס וגרידת לימון מעל.

מומלץ מאוד להשאיר חלק מהדג נא ולאכול אותו כסשימי או כקרודו (עם מעט מלח גס, פלפל, שמן זית וגרידת לימון מעל), זה דג מדהים!