כדורי שייטל ממולאים פטריות וזוקיני

• 325 גרם פטריות (שיטאקי, פורטבלה, שמפיניון, יער, מלך היער, שימג'י...)

• 1בצל סגול קטן

• 1 זוקיני גדול

• 4-5 שיני שום

• 2 גבעולי מרווה

• מלח פלפל

• שמן זית

• 700 גרם שייטל

קוצצים קטן מאוד את הבצל, הפטריות והזוקיני. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומוסיפים את הפטריות והבצל. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מתייבשים, מנמיכים את האש לפי הצורך כשהפטריות מתחילות להשחים. אחרי 20 דקות מוסיפים שום כתוש ואת הזוקיני ומעלים שוב לאש בינונית. מבשלים 5-10 דקות. מכבים את האש ומיד מוסיפים מלח, פלפל ומרווה קצוצה ומערבבים היטב.

פורסים את השייטל נגד כיוון הסיבי לפרוסות הכי דקות שמצליחים (או שמבקשים מהקצב שיהיה פרוס למינוט-סטייק). מניחים פרוסת בשר על ניילון, מניחים במרכזה כפית של מילוי, ומקפלים את הבשר על המלית. מהדקים עם הניילון לכדור קטן וממשיכים למלא את כל הבשר. חתיכות קטנות מדי שומרים בצד.

כשמסיימים למלא מחממים מחבת סטייקים עם שמן זית, כשהמחבת חמה מניחים עליה את הכדןרים עם הצד הפתוח כלפי המחבת ראשון. ממליחים במלח ים את הצד הסגור. צולים את הכדורים עד שהם נראים מוכנים מכל הכיוונים.

במקביל, את החתיכות הקטנות ששמרנו אפשר פשוט להקפיץ יחד עם המילוי שנשאר :)