כנפיים בראב קקאו

• 2 כפות קקאו

• 1.5 כפות מלח גס

• 0.5 כף פלפל שחור גרוס

• 1 כף ג'ינג'ר טחון

• 1 כף שום גבישי

• 1 כפית פפריקה מעושנת

• 3 כפות שמן

• 1.5 קילו כנפיים
  

• 350-400 גרם שעועית ירוקה

• 8 שיני שום

• מלח פלפל

• שמן זית

מייבשים היטב את הכנפיים. מערבבים את חומרי הראב היבשים בקערה קטנה עוטפים את הכנפיים בשמן. שמים 4 כפות ראב ומערבבים עד שכל הכנפיים מכוסות היטב בכל החריצים. אם צריך אפשר להוסיף ראב לפי הצורך. (כדאי לעבוד עם כפפות). מסדרים את הכנפיים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעליו רשת משומנת. אם אין רשת אז על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל200 מעלות במשך 35-40 דקות. אם אופים בלי רשת, הופכים את הכנפיים באמצע האפייה.

בזמן שהכנפיים בתנור חולטים את השעועית הירוקה חליטה קצרה, שוטפים במים קרים ומסננים. פורסים שום, ובתבנית ברזל מרופדת בנייר אפייה מערבבים את השעועית עם מלח, פלפל, שמן זית ופרוסות השום. מסדרים בשכבה אחידה ומכניסים לתנור עם הכנפיים למשך 10 דקות בחלק העליון של התנור.