כנפיים ברוטב בירה סמיך

• 350-400 מ״ל בירה שאוהבים

• 4 שיני שום

• 2 כפות דבש

• כף מחית תמרהינדי

• כפית פפריקה מעושנת

• פלפל חריף, בערך 6-7 סמ (או כמה שרוצים)

• מלח

• תפוז אחד

• 0.7-1 קילו כנפיים.

פורסים את השום והפלפל החריף. בעזרת קולפן מורידים מהתפוז את הקליפה הכתומה בלבד (6-7 רצועות יספיקו). מערבבים את כל חומרי המרינדה היטב עד שהכל נמס, טועמים ומתקנים תיבול. משרים את הכנפיים לפחות שעתיים, אפשר גם ללילה במקרר.

מסדרים את הכנפיים בתבנית ואופים ב-160 מעלות עד שהעור פריך ושחום. כדאי להפוך את הכנפיים פעם או פעמיים במהלך האפייה, שתיקח כשעה עד שעה וחצי.

בזמן שהכנפיים בתנור מעבירים את המרינדה לסיר קטן ועל אש קטנה מצמצמים אותה לכדי סירופ סמיך, זה לוקח בערך אותו זמן כמו האפייה.

כשהכנפיים מוכנות מעבירים אותן לקערה, ואליה מסננים את הרוטב המצומצם (היעזרו בכף כדי למצות את כל הרוטב). מערבבים היטב עד שכל הכנפיים מצופות ברוטב ומגישים.