מסיבת פטריות

• פטריות קש, שיטאקי, אוזן שחורה ופורצ'יני מיובשות - מושרות במים חמים, מסוננות וחתוכות לרצועות דקות

• פטריות פורטבלו, שמפיניון, שיטאקי, שימג'י ומלך היער חתוכות לפרוסות

• בצל סגול חתוך לחצאי עיגולים

• שום קצוץ/כתוש

• 4-5 ענפי טימין

• 4 כפות סאקה

• שמן זית

• 3 כפות שום קונפי

• כפית חומץ אורז

• מלח ופלפל

• עלי בייבי תרד

מחממים בווק או מחבת גדולה שמן זית, מוסיפים את הבצל ונותנים לו להתרכך מעט.

מוסיפים את הפטריות הטריות פרט לשימג'י, מקפיצים ונותנים להן להתרכך ולאבד מהנפח. מוסיפים את השום הטרי והפטריות המשוחזרות, מקפיצים, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים את הטימין (העלים ללא הגזע). מוסיפים את השימג'י.

מתבלים בסאקה וחומץ אורז.

ממשיכים להקפיץ ומתקנים תיבול עד שכל הפטריות רכות והטעמים אחידים ומאוזנים, בערך 10-15 דק'.

מכבים את האש וזורקים פנימה את הבייבי תרד. מקפיצים הכל ביחד ומגישים.

אפשר להכין מראש ולא להוסיף את התרד. לפני ההגשה אפשר לחמם שוב על האש ולהוסיף את התרד רק בהגשה.

יש שאריות בסוף הארוחה?

הפטריות של אתמול הן הפריטטה של היום!

פריטטה:

• שאריות מסיבת פטריות

• 4 ביצים

• רבע כוס חלב/שמנת/ריוויון

• כמה גושים של גבינת עיזים

מערבבים את הביצים, החלב והפטריות בקערה.

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית על אש נמוכה.

שופכים את תערובת הביצים, ומוסיפים גושים של גבינת עיזים בפיזור אחיד.

מכסים ונותנים לפריטטה להתבשל. כשהמרכז נהיה כמעט יציב הופכים את הפריטטה על צלחת גדולה, ומחזירים אותה למחבת (כך שהצד שהיה למעלה עכשיו למטה). משאירים אותה מעט זמן רק לקבל קצת צבע, הופכים על הצלחת ומגישים.