סלט עדשים ירוקות ופינוקים

• 2/3 כוס עדשים ירוקות

• 2 כוסות מים

• חבילה אפונת שלג

• חצי בצל סגול

• חופן שקדים טבעיים

• כחצי סלסלה שמפיניון

• כחצי סלסלה פורטבלו

• כ-10 עלי נענע

• כ-10 עלי בזיליקום

• חופן גדול עלי פטרוזיליה

• חבילת עלי קייל

• מלח

• פלפל

• לימון

• שמן זית

מבשלים את העדשים:

שוטפים את העדשים, מניחים בסיר עם מים ומעט מלח, מרתיחים, מורידים לאש נמוכה ומבשלים עד שהעדשים רכות (אבל לא מתפרקות) וספחו את כל המים. מקררים בצד.

מכינים צ׳יפס קייל:

מנקים ומפרידים את עלי הקייל מהגזע, מפזרים בתבנית אפייה בשכבה אחידה, מזלפים שמן זית וממליחים. אופים בתנור שחומם ל-175 עד שהעלים קריספיים ומושחמים אבל לא שרופים. מקררים בצד. (זה נשמר היטב בכלי אטום ומשדרג כל סלט!)

מכינים את התוספות:

חותכים את הפטריות לרבעים ומקפיצים במעט שמן זית במחבת רחבה על אש גבוהה, רק לצריבה שלהן. מניחים בצד.

חולטים את אפונת השלג במים מומלחים רותחים ומוציאים הישר למי קרח. חותכים לגודל נח לאכילה (אני חתכתי לשלישים)

קוצצים דק את כל העשבים, הבצל והשקדים.

מרכיבים את הסלט:

מתבלים במלח פלפל לימון ושמן זית. מניחים חופן צ'יפס קייל למעלה ומגישים.