עדשים עם זוקיני ותרד מוקפצים

• 3-4 זוקיני

• חבילת תרד

• בצל סגול 1

• מעט פרחי כרובית (קפואים/טריים)

• 3 סמ ג'ינג'ר

• 5 שיני שום

• 4-3 ענפי טימין

• 2 ענפי רוזמרין1

• 3 כפיות חומץ תפוחים

• 3-4 כפות ציר ירקות

• מלח פלפל

• שמן זית

• חצי כוס עדשים שחורות

• חצי כוס עדשים ירוקות

מכינים את העדשים:

את העדשים השחורות מכסים במים עד פי 2 מגובה העדשים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה מכוסה חלקית במשך 15 דקות. מוציאים את העדשים למסננת ושוטפים במים קרים, ומאפשרים לנוזלים לטפטף.

לעדשים הירוקות מוסיפים 1 ורבע כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות או עד שכל המים נספגו.

מערבבים את שני סוגי העדשים ומניחים בצד.

מכינים את הירקות:

פורסים את הבצל, השום והזוקיני. קוצצים את הג'ינג'ר. חותכים את הכרובית לגודל נח לאכילה.

מחממים בווק שמן זית, מוסיפים את הבצל, כשהוא מתרכך מוסיפים שום, ג'ינג'ר, וזוקיני. משחימים מעט את הזוקיני, ואז מוסיפים את הכרובית הטימין, הרוזמרין קצוץ, חומץ תפוחים, ציר ירקות, מלח ופלפל. כשהכרובית מושחמת מוסיפים חופן תרד בכל פעם עד שכל התרד מבושל. טועמים ומתקנים תיבול.

מניחים ערימת עדשים, ומעל זה ירקות ומגישים.