פילאף גריסי פנינה עם ממתקי חציל ודלעת

• 2 חצילים קטנים

• 300 גרם דלעת יפנית

• 4 כפות דבש

• רבע כפית timur berry (אם אין - פלפל שחור וגרידת לימון) גרוס/ שבור

• כוס גריסי פנינה

• חצי כוס ציר ירקות

• 2 כוסות מים

• 5 שיני שום

• 1 בצל לבן

• 2 כפות שמן זית + שמן לטיגון

• מלח

• דבש כמהין (או דבש מעורבב בשמן כמהין)

• 1 בצל ירוק

קוצצים את הבצל והשום. מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את הבצל השום והגריסים עד שהבצל שקוף והגריסים מעט מושחמים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, חצי כוס ציר, מלח, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות. כשהבישולמסתיים משאירים את הסיר סגור במשך 10 דקות לפחות.

מקלפים וחותכים את הדלעת והחציל לקוביות קטנות.

בקערה מערבבים דבש, מלח, טימור ברי ו2 כפות שמן זית. מוסיפים רבע כוס מים רותחים לתערובת. מעבירים לקלחת קטנה ומרתיחים מעט עד שהתערובת מגיעה למרקם של סירופ דליל.

מעבירים אותה לקערה רחבה ומצפים את קוביות החציל והדלעת בתערובת. מוציאים בעזרת כף מחוררת (לא לזרוק את הסירופ!) לתבנית ברזל מרופדת נייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל250 מעלות. אופים 25-30 דקות. במהלך האפייה מברישים את הקוביות בסירופ לפחות פעם אחת.

מוציאים את הקוביות לקערה. בקערה קטנה מערבבים כף דבש כמהין (או דבש+שמן כמהין) עם כף שמן זית. מזלפים את התערובת על הקוביות החמות, מערבבים היטב שיהיו מצופות.

מגישים את הפילאף, מעליו את ממתקי הדלעת וחציל, בצל ירוק, מלח ים וכמה טיפות לימון מלמעלה.