פילה אינטיאס ומסיבת בצלים

• 1 אינטיאס קטן מפולט

• 1 כרישה

• 1 בצל לבן

• 1.5 בצל סגול

• 2 בצל ירוק

• 3 שיני שום

• מלח פלפל

• 1 כף חומץ בלסמי

• שמן זית.

פורסים את כל הבצלים. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-נמוכה. מתחילים עם הכרישה (שהיא הבצל הכי סיבי במנה) כשהיא מתרככת מוסיפים את הבצל הלבן. מוסיפים מעט שמן ומטגנים אותם ביחד, מערבבים היטב לסירוגין. כשמתחילה מעט השחמה מוסיפים את הבצל הסגול, מוסיפים מעט שמן ומעלים מעט את האש.

כשהבצל כולו רך מאוד מוסיפים את השום. כשהשום ריחני מוסיפים בצל ירוק, מלח, פלפל ובלסמי. מערבבים היטב ומכבים את האש.

בינתיים במחבת אחרת מחממים שמן זית, כשהוא חם מניחים בו את הפילטים עם העור כלפי מטה, ממליחים ומפלפלים ונותנים להם להתבשל בלי לגעת בהם עד ש80% מגובה הדג נהיה אטום. הופכים לחצי דקה ומגישים מעל ערימת בצל.