פילה בוניטו בתבלינים יפניים ופירה אפונענע

פילה בוניטו:

• דג בוניטו טרי מפולט וללא עור

• חצי כוס רוטב סויה

• 3 כפות מירין

• 1 כף חומץ אורז

• חצי כוס סאקה

• 2 שיני שום פרוסות

• 4 פרוסות ג'ינג'ר

• 2 כפות שמן שומשום

מחלקים את הפילה לחצאים לפי קו העצמות, וכל חתיכה כזו ל3.

במחבת רחבה מחממים על אש בינונית-נמוכה את כל מרכיבי הרוטב בביעבוב עדין למשך כ-5 דקות ונזהרים שלא יישרף. טועמים את הרוטב ומתקנים אם יש צורך. מניחים את חתיכות הדג במחבת, הופכים כאשר יש טבעת לבנה של כחצי ס"מ, ואז מוציאים כעבור שתי דקות. ממשיכים עד שנגמר הדג (כדאי לעשות במחבת ממש רחבה כך שזה ייקח 1-2 סיבובים). שופכים את הרוטב החם מעל הדגים ומגישים.

אם בא לכם, אפשר להשאיר קצת מהדג לסשימי :)

פירה אפונענע:

• חבילת אפונת גינה קפואה

• כחצי כוס ריוויון/חלב/שמנת

• מלח

• 4-5 עלי נענע

• 2 כפות שום קונפי

מבשלים את האפונה במים ממומלחים שרתחו. מורידים מהאש לאחר שרתחו שוב עם האפונה בפנים, מסננים.

כשהאפונה מעט מתקררת ממליחים ומוסיפים את השום וחצי מהריוויון/חלב/שמנת וטוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול ואת המרקם - ככל שתוסיפו יותר נוזל הפירה יהיה יותר קרמי. מוסיפים את הנענע וטוחנים היטב - ממשיכים לטעום ולתקן תיבול ומגישים. את מה שנשאר אפשר לחמם במיקרו.