פריקי ואורז בר עם ירקות צלויים

• 1 כוס פריקי

• 0.5 כוס אורז בר

• 2 כוסות ציר ירקות

• 1 כוס מים

• 5 יחידות פורצ'יני מיובשות

• 300 גרם דלעת יפנית

• 1 סלק בינוני

• 2 בצל סגול בינוני

• 5 שיני שום

• 2/3 סלסלה שמפיניון

• 1 חבילת תרד

• 3 ענפי בזיליקום

• כפית חומץ בלסמי

• שמן זית

• מלח פלפל

מרתיחים את הציר ומשרים בו את הפורצ'יני במשך 15 דקות, מוציאים את הפטריות ושומרים אותן.

מטגנים את אורז הבר במעט שמן ומבשלים כמו אורז בכוס אחת ציר וחצי כוס מים ומעט מלח. מבשלים במשך 50 דקות.

שוטפים את הפריקי, מסננים ומטגנים במעט שמן זית ומבשלים כמו אורז בכוס אחת ציר וחצי כוס מים ומעט מלח במשך 15 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד 15 דקות.

כשהפריקי והאורז מוכנים מערבבים אותם יחד.

בזמן שהם מתבשלים מכינים את הירקות:

חותכים את הדלעת והסלק לקוביות קטנות, פורסים את הבצל, וחותכים את השום למקלות. מטגנים את הדלעת בשמן זית עד שהיא משחימה ומוציאים.

קוצצים דק מאוד את הפורצ'יני. חותכים את השמפיניון לרבעים. מפרידים את התרד מהענפים, שוטפים ומייבשים. מפרידים את הבזיליקום וחותכים גס. מחממים שמן ומטגנים בצל. מוסיפים את הסלק ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה תוך ערבוב מדי פעם עד שהסלק מתרכך מעט. מוסיפים שום ופטריות ומבשלים עד שהפטריות מעט משחימות. מוסיפים את הדלעת והפורצ'יני, מערבבים ומתבלים במלח והרבה פלפל. מוסיפים את התרד, כשהתרד עדיין ירוק בוהק אבל כבר רך מוסיפים את הבלסמי והבזיליקום, מערבבים ומכבים את האש.

מגישים את תערובת הפריקי-אורז ומעליה את הירקות.