פשטידת דלעת ספגטי ואטריות

• חצי דלעת ספגטי

• 1 קווצה של אטריות אורז שחור, או כל סוג אטריות אחר שתרצו.

• חצי סלסלה שמפיניון פרוסות

• חצי סלסלה פורטבלה פרוסות

• 1 מלך היער חתוכות לרבעים ופרוסות

• חבילת תרד

• 2 בצלים קטנים קצוץ גס

• ענף אורגנו

• 3 ענפי טימין

• 4 שיני שום כתושות

• 1 - 1.5 כוסות חלב

• 5 כפות גבינת עיזים 5%

• 2 כפות פרומעז

• 2 כפות ממרח ארטישוק

• מלח פלפל

• אגוז מוסקט

• שמן זית

מכינים את הדלעת:

מחממים תנור ל200 מעלות. חוצים את הדלעת לאורך ומרוקנים את הגרעינים, מורחים בשמן זית ומניחים בתבנית כך שהקליפה כלפי מטה (כמו קערה). אופים במשך 40 דקות.

מכינים את האטריות:

מהמים הרותחים מוציאים אותן הישר למי קרח לעצירת הבישול.

מכינים את הרוטב:

בסיר רחב מחממים שמן זית על אש בינונית נמוכה, מוסיפים בצל קצוץ ושום כתוש, כשהבצל שקוף מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל ביחד עד שהפטריות מתרככות. קורעים פנימה את העלים בלבד מענף האורגנו ומוסיפים את עלי הטימין. מוסיפים את גבינת העיזים והחלב, מערבבים עד שהכל נמס ומוסיפים את הפרומעז. מערבבים שוב להמסה ומתבלים באגוז מוסקט מלח ופלפל. שימו לב לערבב ולשים לב שהחום לא גבוה מדי כדי שהחלב לא ייפרד. שוטפים את התרד ומוסיפים בהדרגה. כשהכל מבושל טועמים ומתקנים תיבול, והרוטב מוכן.

מכינים את הפשטידה:

כשהדלעת כמעט אפויה לגמרי מוציאים אותה ובעזרת מזלג מפרקים את תוכנה (שיוצא כמו אטריות דקיקות) לקערה גדולה.

מערבבים לתוך הדלעת את האטריות וממליחים את המסה.

מחלקים את תערובת הדלעת אטריות ל-2 תבניות אינגליש קייק בלי לדחוס. מחלקים 3/4 מהרוטב בין שתי התבנויות ומערבבים בתבנית רק כשהכל יקבל רוטב, לא ממש לרמה הומוגנית. את הרבע הנותר מהרוטב מפזרים למעלה ואופים בתנור שעדיין חם (200 מעלות) במשך 30-40 דקות כך שהחלק העליון ישחים.