צלעות טלה וסלט עדשים-חציל-תפוז

לסלט:

• חצי כוס עדשים ירוקות

• כוס ורבע מים

• תפוז אחד

• חציל אחד

• חצי לימון

• כ5 עלי מרווה טריים

• כ-20 עלי נענע טריים

• כ7-10עלי כוסברה טריים

• כ-3 סמ פלפל חריף

• מלח פלפל

• כ3-4 כפות שמן זית

מבשלים את העדשים :

במים עם מעט מלח, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגו והעדשים רכות. מניחים בצד להתקרר.

מכינים את החציל:

מקלפים וחותכים את החציל לקוביות. מפזרים בתבנית אפייה, מזלפים שמן זית ומלח ואופים ב-170 מעלות עד שהקוביות שחומות בשוליים. הופכים את הקוביות פעם אחת במהלך האפייה. מוציאים לקירור.

מכינים את התפוז:

מפלטים את התפוז: מקלפים עם סכין את התפוז עד הפלחים עצמם, ואז בעזרת הסכין מחלצים כל פלח בצמוד לקרומים. את הקליפות וגוש הקרומים שנשאר שומרים.

קוצצים את כל העשבים דק מאוד, וגם את הפלפל החריף.

מכינים את הרוטב:

סוחטים את שאריות התפוז לקערה, לוקחים פרוסה אחת של קליפת התפוז ומגלפים ממנה בזהירות את הקליפה הכתומה, את החלק הלבן זורקים ואת החלק הכתום קוצצים דק מאוד ומוסיפים למיץ. ממליחים, מפלפלים, סוחטים חצי לימון ומוסיפים שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול.

מאחדים את כל המרכיבים, מתבלים, מערבבים היטב ומגישים.

לצלעות:

• צלעות טלה

• נענע יבשה

• מלח פלפל

• שמן זית

מתבלים את הצלעות וצולים אותן על מחבת פסים חמה מאוד. מגישים מיד.