קארי ירוק

• 2 בצל לבן

• 1 חציל

• חצי ראש ברוקולי

• כ250 גרם שעועית ירוקה רחבה

• כחצי מגש פטריות שיטאקי טריות

• 1 חזה עוף שלם

• 3-4 חתיכות גלנגל

• 4 גבעולי למון גראס

• 10 עלי קפיר ליים

• 4 כפות מחית קארי ירוק

• פחית קרם קוקוס

• 10 סמ פלפל חריף (או כמה שרוצים) פרוס

• קמח אורז

• שמן חמניות

• 5 סמ ג'ינג'ר טרי פרוס

• 5 שיני שום פרוסות

• 2 כפות רוטב צדפות

• מלח

• מיץ מחצי לימון

• עלי כוסברה ובזיליקום, ובצל ירוק להגשה

מכינים את החציל:

מקלפים וחותכים לקוביות, ומטגנים במחבת עם מעט שמן להשחמה חיצונית. החציל לא צריך להיות מוכן לגמרי.

מכינים את השעועית הירוקה:

חותכים לרבעים או לגודל שנח לאכול, וחולטים במים מומלחים שרתחו, עד לרתיחה עם השעועית, ומוציאים למי קרח.

מכינים את העוף:

חותכים את חזה העוף לקוביות, כל קוביה מקמחים קלות בקמח אורז, ומטגנים במחבת רחבה עם שמן חמניות עד להשחמה עדינה, מוציאים ומניחים בצד. העוף לא צריך להיות מוכן לגמרי.

מכינים את שאר המרכיבים:

קוצצים דק את הבצל.

מפרקים את הברוקולי לתפרחות.

מכינים את הקארי:

מחממים בווק על אש גבוהה שמן חמניות, בשמן שמים את הבצל והתבלינים (גלנגל, קפיר ליים, שום, ג'ינג'ר, למון גראס). מערבבים ומטגנים הכל עד שהבצל שקוף ורך. מוסיפים את הברוקולי והחציל ומטגנים מעט, מוסיפים קרם קוקוס, מחית קארי ופלפל חריף וממשיכים לבשל. כשהברוקולי מקבל גוון ירוק בוהק מוסיפים את השעועית, השיטאקי והעוף, מוסיפים מיץ לימון ורוטב צדפות, ממליחים, מערבבים הכל היטב, טועמים ומתקנים תיבול. אם נראה שחסרים נוזלים מוסיפים מעט מים. כשהברוקולי מוכן מוסיפים עלי בזיליקום וכוסברה, מערבבים ומגישים, מפזרים מעל עלי בזיליקום וכוסברה טריים ובצל ירוק ומגישים .

תודה רבה לאלה בר לב על העצות, ההכוונה והעזרה בהכנת המתכון.